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夏日保健 §飲食篇
有許多食物具有消暑清熱的功效，也有許食物有消除疲勞增強體力的功效，
而且古人也說食補優於藥補，天然食物要比合成物對身要好多了。但怎麼吃
才能令人感覺風味佳而又營養呢? 以下簡單介紹幾味湯品：
一、鮮蓮百藕湯:用鮮蓮子、鮮百合和生蓮藕片燒滾加少許糖水，清熱之中
補血強身，是夏日頂級糖水補品 。
二、綠豆＋鮮百合：先將綠豆加清水煮至略酥時，放入百合再煮，待爛後
加糖適量，有清熱生津作用，可適用於暑熱、煩躁和口渴之症。
綠豆＋粳米：文火煮粥可治口渴津少等。
綠豆＋薏仁：除濕氣、補脾氣。
三、紅棗＋糯米煮粥:紅棗的維生素C含量居百果之冠，被譽為
“天然的維生素C丸”。
但多食易出現腹部脹滿，痰濁壅盛、腹部脹滿的人要慎用。
紅棗＋花生湯: 紅棗、花生、冰糖各30克，先煮花生，後入紅棗、冰糖。
每晚睡前服可保護肝臟。
四、仙草茶：只要後將曬乾的仙草莖葉加水50倍以上，熬煮1-2小時過濾即可。
仙草凍：將已乾燥的仙草莖葉加入15倍的水及0.3%蘇打（碳酸鈉）
熬煮 2-3小時後，再加入2%的小麥澱粉或樹薯粉加熱使其糊化，趁熱灌注
在各種型式容器中，冷卻後即成各種形狀的仙草凍。
仙草雞、仙草排骨：將雞肉或排骨洗乾淨後放入鍋中，加入適量之黃精、
枸杞、熟地、黑棗等，再加入仙草汁液，燉煮一小時即可），為夏日補品
，有清火之效。
五、「清肝明目茶」以菊花六錢、紅棗三錢、枸杞三錢，蜂蜜少許煮沸，
有助於眼睛的保養，易腹瀉的人不宜用。
六、薏仁＋冬瓜：冬瓜糖一塊、冬瓜半斤、生薏仁二兩煮熟，可以養顏
美容，對於青春痘、痘瘡者是美容聖品。
七、各種茶品: 決明綠茶、玫瑰花茶、枸杞菊花茶、枸杞紅棗茶，這些具
養生作用的茶，不僅可以補充流失的水分，因這些茶中含有抗氧化成份，
還可以減緩皮膚老化速度。
八、參茶：生曬參或西洋參切片，加水適量，隔水蒸燉或文火煎煮，加糖
少許，每日喝2-3次、此品功效補氣，生津，寧神，適用於疲乏無力、四
肢倦怠或津少口渴之症。
九、老鴨冬瓜湯: 老鴨1只+連皮冬瓜(1000g) +茯苓(150g)+陳皮(10g)
+芡實(75g)克。
作法：將鴨去內臟、芡實、茯苓、陳皮洗淨、冬瓜切塊，一齊放入鍋內，
先用大火煮開，然後轉用小火煮2小時便可。
功效：具有清熱、去濕、解毒之功效，味感甚好，香氣溢然，實乃夏季
的最佳補品，老少皆宜。
忌用：夏季食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，實為夏季清補
之佳品。但因受涼引起的不思飲食，腹部疼痛、腹瀉清稀、腰痛、經痛
等症狀的人不可食，以免加重病情。
十、食欲不振的調補：因過度流汗或過食生冷導致出現食欲不佳，兩者
都需用健脾開胃的調補方法，可用焦白朮（9g）＋鮮藿香(15g)+佛手片
(9g)+炒枳殼(9g)+采芸(9g)+砂仁(3g,後下)，加水適量，煎煮兩次，
分次飲服。本方功能健脾開胃、行氣、，解暑…，適用於食欲不振，
兼有脘腹氣滯脹悶者。
夏日保健 §飲食篇
有許多食物具有消暑清熱的功效，也有許食物有消除疲勞增強體力的功效，
而且古人也說食補優於藥補，天然食物要比合成物對身要好多了。但怎麼吃
才能令人感覺風味佳而又營養呢? 以下簡單介紹幾味湯品：
一、鮮蓮百藕湯:用鮮蓮子、鮮百合和生蓮藕片燒滾加少許糖水，清熱之中
補血強身，是夏日頂級糖水補品 。
二、綠豆＋鮮百合：先將綠豆加清水煮至略酥時，放入百合再煮，待爛後
加糖適量，有清熱生津作用，可適用於暑熱、煩躁和口渴之症。
綠豆＋粳米：文火煮粥可治口渴津少等。
綠豆＋薏仁：除濕氣、補脾氣。
三、紅棗＋糯米煮粥:紅棗的維生素C含量居百果之冠，被譽為
“天然的維生素C丸”。
但多食易出現腹部脹滿，痰濁壅盛、腹部脹滿的人要慎用。
紅棗＋花生湯: 紅棗、花生、冰糖各30克，先煮花生，後入紅棗、冰糖。
每晚睡前服可保護肝臟。
四、仙草茶：只要後將曬乾的仙草莖葉加水50倍以上，熬煮1-2小時過濾即可。
仙草凍：將已乾燥的仙草莖葉加入15倍的水及0.3%蘇打（碳酸鈉）
熬煮 2-3小時後，再加入2%的小麥澱粉或樹薯粉加熱使其糊化，趁熱灌注
在各種型式容器中，冷卻後即成各種形狀的仙草凍。
仙草雞、仙草排骨：將雞肉或排骨洗乾淨後放入鍋中，加入適量之黃精、
枸杞、熟地、黑棗等，再加入仙草汁液，燉煮一小時即可），為夏日補品
，有清火之效。
五、「清肝明目茶」以菊花六錢、紅棗三錢、枸杞三錢，蜂蜜少許煮沸，
有助於眼睛的保養，易腹瀉的人不宜用。
六、薏仁＋冬瓜：冬瓜糖一塊、冬瓜半斤、生薏仁二兩煮熟，可以養顏
美容，對於青春痘、痘瘡者是美容聖品。
七、各種茶品: 決明綠茶、玫瑰花茶、枸杞菊花茶、枸杞紅棗茶，這些具
養生作用的茶，不僅可以補充流失的水分，因這些茶中含有抗氧化成份，
還可以減緩皮膚老化速度。
八、參茶：生曬參或西洋參切片，加水適量，隔水蒸燉或文火煎煮，加糖
少許，每日喝2-3次、此品功效補氣，生津，寧神，適用於疲乏無力、四
肢倦怠或津少口渴之症。
九、老鴨冬瓜湯: 老鴨1只+連皮冬瓜(1000g) +茯苓(150g)+陳皮(10g)
+芡實(75g)克。
作法：將鴨去內臟、芡實、茯苓、陳皮洗淨、冬瓜切塊，一齊放入鍋內，
先用大火煮開，然後轉用小火煮2小時便可。
功效：具有清熱、去濕、解毒之功效，味感甚好，香氣溢然，實乃夏季
的最佳補品，老少皆宜。
忌用：夏季食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，實為夏季清補
之佳品。但因受涼引起的不思飲食，腹部疼痛、腹瀉清稀、腰痛、經痛
等症狀的人不可食，以免加重病情。
十、食欲不振的調補：因過度流汗或過食生冷導致出現食欲不佳，兩者
都需用健脾開胃的調補方法，可用焦白朮（9g）＋鮮藿香(15g)+佛手片
(9g)+炒枳殼(9g)+采芸(9g)+砂仁(3g,後下)，加水適量，煎煮兩次，
分次飲服。本方功能健脾開胃、行氣、，解暑…，適用於食欲不振，
兼有脘腹氣滯脹悶者。
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